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30.06.2016 – Donnerstagabend , Tagebuch Teil 2

Da der Regen am Vormittag rasch vorbei war und auch die Straße innerhalb kürzester Zeit trocknete, ging ich doch noch vorm Mittagessen zur Post. Weiterlesen

15.06.2016 – Mittwochabend , Tagebuch Teil 2

Auch wenn ich nicht sehr viel getan habe, so war ich dennoch gegen 15:30 Uhr reif für ein kleines Nachmittagsschläfchen, das ich mir dann kurz nach 16 Uhr auch gönnte.

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Linsenpfanne mit Tortellini

Zutaten für 2 – 3 Portionen:

100 g Tellerlinsen

1         mittelgroße Karotte

1       Lauchstange

1       Kohlrabi

200 g  Tortellini


Gewürz zum Abschmecken (Salz, Ingwer, Curry, Chili – je nach eigenem Geschmack)

Etwas Parmesan oder anderen Hartkäse zum überbacken (wenn gewünscht)

Falls vorhanden kann das Ganze auch noch mit etwas Petersilie und/oder Schnittlauch und/oder Brunnenkresse garniert werden.


Zubereitung:

Als erstes das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden – Karotte und Kohlrabi würfeln und die Lauchstange in 1 cm breite Ringe.

Anschließend das Ganze in einem Topf ohne Öl oder Wasser leicht andünsten und sobald sich ein feiner Röstansatz am Topfboden zeigt etwas Öl oder Bratfett dazugeben.

Nach weiteren 5 Minuten das Ganze mit Wasser ablöschen, – aber nur soviel bis das Gemüse leicht bedeckt ist.

Sobald das Wasser anfängt zu köcheln die Temperatur herunterdrehen und einige Minuten weiter ziehen lassen.

Das so vorgegarte Gemüse aus dem Wasser herausfischen und warmhalten; –ich benutzte dazu meist einen Glasschmortopf, der auch gleich zum Überbacken im Backofen geeignet ist.

In das Gemüsegarwasser Salz geben und sobald es wieder kocht die Tortellini knapp 2 Minuten garen,– so lange bis sie oben auf dem Wasser schwimmen.

Die Tortellini werden kurz vorm Servieren nochmal kurz angebraten in einer Pfanne und eventuell dabei mit etwas Parmesan bestreut.

Aber bevor das passiert nun den Linsen in dem Kochwasser garen und zwar im Verhältnis 1 zu 3 (d.h. 100 g Linsen 300 ml Wasser).

Die von mir bevorzugten Linsen müssen nicht eingeweicht werden und habe eine mittlere Garzeit von 25 – 40 Minuten (abhängig vom verwendeten Kochgeschirr und Ofenleistung).

Am besten an die Kochzeiten des Linsen-Herstellers halten aber einige Minuten vorher von der Platte nehmen da sie noch etwas Nachgaren während sie in der Pfanne miterhitzt werden.

Nun etwas Öl in eine Pfanne und wie zuvor beschrieben die Tortellini leicht anbraten. Sobald diese leicht angebräunt sind das Gemüse + Linsen mit in die Pfanne geben und langsam erhitzen.

Jetzt das ganze wie gewünscht abschmecken bzw. Würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Chili, etc. und falls vorhanden noch mit etwas Petersilie und/oder Schnittlauch bzw. Brunnenkresse garnieren.

Linsenpfanne mit Tortellini