Schlagwort-Archive: Pilze

Pilzrahmsoße mit Tortelloni (in Bilder)

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18.11.2016 – Freitag , Tagbuch Teil 1

Heute kam ich leicht unausgeschlafen, aber doch pünktlich aus dem Bett und war bereits am Frühstücken als Bonnie gebracht wurde. Weiterlesen

Paprikapfanne mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten (für etwa 4 – 6 Portionen):

Je 1 große rote, grüne, gelbe Paprika Weiterlesen

Pilz-Sahne-Soße

Einfache Soße ohne Fertigprodukte/Mehlschwitze (auch für Vegetarier geeignet ohne Dörrfleisch)

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Linguine mit Pilz-/Silberzwiebel-/Tomaten-Sogu

Zutaten für 3 – 5 Portionen:

 

100 – 200 Gramm Silberwiebeln (frische oder aber eingelegt)

 

200 – 300 Gramm Pilze

      (ich bevorzuge Champignons – müssen jedoch keine frische sein)

 

1 – 2 Tomaten

 

25 – 30 Gramm Parmesan (fein gerieben)

 

200 – 250 Gramm Linguine

 

Salz, Pfeffer, Chili (eventuell weitere Gewürze zum Feinabstimmen nach eigenem Geschmack)

 

1 – 2 Knoblauchzehen  (je nach eigenem Geschmack)

 

Öl zum braten

 

100 – 150 ml Gemüsebrühe

 

30 – 50 ml Weißwein oder Traubensaft

 

 

Zubereitung:

 

Pilze säubern bzw. gut abspülen wenn sie aus der Konserve sind, anschließend halbieren oder vierteln je nachdem wie man sie am liebsten mag.

 

Die Silberzwiebeln (wenn sie frisch sind) putzen aber dann im Ganzen weiterverwenden.

 

Nun noch die Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und klein schneiden (Gabelfertig d.h. vierteln und anschließend jedes Viertel nochmal in 2 – 3 Stücke je nachdem wie groß die Tomate ist).

 

Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und zuerst die Pilze leicht anrösten lassen bevor die Silberzwiebel, der Knoblauch und die Tomatenstückchen dazu kommen.

 

Bevor es zu dunkel wird das ganze mit Gemüsebrühe, Weißwein oder Traubensaft ablöschen, mit dem Tomatenmark kurz aufköcheln lassen und abschmecken bzw. nach eigenem Geschmack würzen.

 

Anschließend das ganze dann aus der Pfanne in eine Backofen geeignete Schüssel geben (ich nehme da meistens einen Glasrömertopf) und mit Parmesan oder Schmelzkäse leicht überbacken lassen bei circa 150 Grad im Umluft Backofen bis die Linguine fertig sind (also circa 10 – 15 Minuten).

 

Die Linguine nach Kochanweisung auf der Verpackung und/oder wie al Dente man sie mag in Salzwasser kochen. Wenn sie fast fertig sind das Kochwasser abgießen (ich hebe es immer auf für eine gute Soße, man muss ja die Speisestärke der Nudeln nicht wegschütten) etwas Butter zu den Nudeln und noch nein paar Minuten zugedeckt stehen lassen bis die Butter zerlaufen ist.

 

Dazu habe ich kleine Schnitzel (Natur  — d.h. ohne Panade) kurz angebraten, kurz vorm herausnehmen mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend im Backofen auf dem Pilz, Zwiebel, Tomaten-Sugo durchziehen lassen.

Ostersonntag

Veggie Pizza-Toast

Geht schnell und kann ich empfehlen..sehr lecker. Und ist auch was für die kleine Geldbörse.

8 Scheiben Toastbrot, Vollkorn
3 m.-große Tomate(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
100 g Champignons
2 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer
Pizzagewürz
8 Scheiben Käse (Grünländer mild-nussig oder Bärlauch)

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 7 Min.

Den Backofen auf 180°C (Heißluft, Ober-/Unterhitze: 200°C) vorheizen. Die Toastscheiben im Toaster leicht anrösten, dann auf 1 oder 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.

Tomaten und Zwiebeln würfeln, Champignons in Scheiben schneiden oder ebenfalls würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst Zwiebeln und Champignons anschwitzen, dann noch kurz die Tomaten zugeben. In der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz nach Belieben abschmecken.

Die Mischung vom Herd nehmen und noch heiß auf den Toastscheiben verteilen. Je einen Toast mit einer Scheibe Käse belegen. Die Toasts in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 5 – 7 Minuten backen, bis der Käse schön zerlaufen ist.

Tipp: Man kann auch einige Toasts nur mit Champignons belegen, dann hat man nicht immer den gleichen Geschmack.