Gemüsesuppe (Kohlrabi, Rosenkohl, Kartoffeln, u.a.) – Rezept in Bildern

….

Werbeanzeigen

Wirsingeintopf (Rezept in Bildern)

Lauchpfanne mit Käsesoße und Reis

Zutaten für 4 – 6 Portionen:

2 – 4 Lauchstangen

19.05.2017 – Freitagmorgen , Tagebuch Teil 1

Nachdem es gestern ab nachmittags auch hier richtig schwül würde und es stark nach schlechtem Wetter aussah.

05.04.2017 – Gemüsepfanne (Lauch, u.a.)

Lauch-, Karotten-, Kohlrabi-, Tomatenpfanne in Käsesoße

Herbstliche Gemüsesuppe / Eintopf in Bildern

Lauchgemüse mit Curry-Soße

Zutaten für 4 – 6 Portionen

3 – 4 Stangen Lauch

Linsenpfanne mit Tortellini

Zutaten für 3 – 4 Portionen:

100 g Tellerlinsen

1         mittelgroße Karotte

1       Lauchstange

1       Kohlrabi

200 g  Tortellini

Gewürz zum Abschmecken (Salz, Ingwer, Curry, Chili – je nach eigenem Geschmack)

Etwas Parmesan oder anderen Hartkäse zum überbacken (wenn gewünscht)

Falls vorhanden kann das Ganze auch noch mit etwas Petersilie und/oder Schnittlauch und/oder Brunnenkresse garniert werden.

Zubereitung:

Als erstes das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden – Karotte und Kohlrabi würfeln und die Lauchstange in 1 cm breite Ringe.

Anschließend das Ganze in einem Topf ohne Öl oder Wasser leicht andünsten und sobald sich ein feiner Röstansatz am Topfboden zeigt etwas Öl oder Bratfett dazugeben.

Nach weiteren 5 Minuten das Ganze mit Wasser ablöschen – aber nur soviel bis das Gemüse leicht bedeckt ist.

Sobald das Wasser anfängt zu köcheln die Temperatur herunterdrehen und einige Minuten weiter ziehen lassen.

Das so vorgegarte Gemüse aus dem Wasser herausfischen und warmhalten – ich benutzte dazu meist einen Glasschmortopf der auch gleich zum Überbacken im Backofen geeignet ist.

In das Gemüsegarwasser Salz geben und sobald es wieder kocht die Tortellini knapp 2 Minuten garen – so lange bis sie oben auf dem Wasser schwimmen.

Die Tortellini werden kurz vorm Servieren nochmal kurz angeboten in einer Pfanne und eventuell dabei mit etwas Parmesan bestreut.

Aber bevor das passiert nun den Linsen in dem Kochwasser garen und zwar im Verhältnis 1 zu 3 (d.h. 100 g Linsen 300 ml Wasser) – die von mir bevorzugten Linsen müssen nicht eingeweicht werden und habe eine Mittlere Garzeit von 25 – 40 Minuten (abhängig vom verwendeten Kochgeschirr und Ofenleistung).

Am besten an die Kochzeiten des Linsen-Herstellers halten aber einige Minuten vorher von der Platte nehmen da sie noch etwas Nachgaren während sie in der Pfanne miterhitzt werden.

Nun etwas Öl in eine Pfanne und wie zuvor beschrieben die Tortellini leicht anbraten. Sobald diese leicht angebräunt sind das Gemüse + Linsen mit in die Pfanne geben und langsam erhitzen.

Jetzt das ganze wie gewünscht abschmecken bzw. Würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Chili, etc. und falls vorhanden noch mit etwas Petersilie und/oder Schnittlauch bzw. Brunnenkresse garnieren.

Minestrone (ital. Gemüsesuppe)

Zutaten:

1 – 2 Lauchstangen

1 – 3 Karotten

1 – 2 Tomaten

1 – 2 Kartoffeln oder 100 Gramm Suppennudeln

Ca. 500 – 750 ml Gemüsebrühe

Gewürze zum abschmecken (Salz, Pfeffer, Ingwer, Muskat)

ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano oder Parmesan) zum bestreuen vorm servieren

Zubereitung:

Als erstes das Gemüse und falls man Kartoffeln verwendet waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.

Danach etwas Öl oder Butter in einen Topf geben und sobald die Butter am zerlaufen ist das geschnittene Gemüse dazu.

Nachdem das Gemüse leicht am Boden des Topfes anhaftet das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Werden keine Kartoffeln benutzt sondern Suppennudeln dann jetzt die Suppennudeln in den Topf dazu und solange aufkochen lassen bis die Nudeln die richtige/gewünschte Bissfestigkeit haben.

Wer es mag kann es mit etwas geriebenem ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) bestreut servieren oder auch ein ganzes Ei vorher in den Suppenteller oder so wie ich es heute bevorzugt habe einfach pur genießen.