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Gazpacho – Kalte Gemüsesuppe aus Spanien

Manche wissen ja, dass ich einige Jahre in Spanien gelebt habe. Und an heißen Tagen mag ich heute noch diese leckere Gemüsesuppe. Deshalb hier mal ein Rezept für den Fall, dass es noch so richtig heiß wird 😉

Zutaten:

500 g Kirschtomaten
1 Paprikaschote (grün, geschält und entkernt)
1 Paprikaschote (rot, geschält und entkernt)
1/2 Salatgurke
2 Zehen Knoblauch (zerdrücken)
1 Gemüsezwiebel
750 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe (kalt)
75 ml Olivenöl
50 ml Balsamico (nach Möglichkeit weißer)
1 Chilischote (klein, entkernt)
Salz und Pfeffer
Zucker

Arbeitszeit: ca. 45 Min.

Zubereitung

Das Gemüse in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Tomatenpüree mit Gemüsebrühe, Essig, Öl, Knoblauch und Chili vermischen und über das Gemüse geben.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und richtig kalt servieren.

Dazu passt super frisches oder auch geröstetes Bauernbrot (mit Knoblauch abgerieben, gesalzen und mit etwas Olivenöl)

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