Zutaten (für 4 – 6 Portionen):
1 kleiner Weißkrautkopf (ca. 300 – 400 Gramm)
1 – 2 Karotten
1 – 2 Knoblauchzehen
2 – 3 Zwiebeln
250 g Hackfleisch (gemischt oder nach eigenen vorlieben)
Öl oder Butter oder Bratfett zum Anbraten
für die Soße:
Salz, Pfeffer, Chili (zum abschmecken)
Gemüsebrühe (entweder gekaufter Extrakt oder wie ich es immer mache die Kochbrühe vom Gemüse) nach Bedarf je nachdem wie viel Soße gewünscht ist
ca. 100 ml Weißwein oder Traubensaft
1 – 2 EL Weckmehl oder Semmelbrösel oder Paniermehl
Zubereitung:
Weißkrautkopf nur kurz abwaschen, falls nötig die oberen Blätter entfernen und den Rest in kleine ca. 2 – 3 cm große Stücke (Fleckern) schneiden. Außer dem Stumpf wird alles mitverarbeitet, also keine Strünke herausschneiden.
Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stifte bzw. Würfel, in etwa die gleiche Größe wie das Weißkraut, schneiden.
Das Weißkraut und die Karotten mit etwas Öl in der Pfanne schmoren, bis das Kraut glasig ausschaut, dann ist es soweit gar zum Verzehren.
Wenn nicht alles auf einmal rein geht, lieber mehrfach die Pfanne nur so weit füllen, dass der Boden bedeckt ist.
Das geschmorte Weißkraut mit den Karotten in einen Topf umfüllen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, in gewünschte Größe schneiden.
Anschließend das Hackfleisch als erstes in die Pfanne, bis es gut gebräunt ist.
Dann kurz die klein gehackten Knoblauchzehen mit den Zwiebelachteln dazu, bis die Zwiebeln glasig sind.
Jetzt über das ganze die Semmelbrösel und ebenfalls anbräunen lassen.
Nun mit Gemüsebrühe und Weißwein/Traubensaft ablöschen.
Die so erzeugte Soße etwas einkochen, abschließend abschmecken (mit Salz, Pfeffer, Chili) und über das Weißkraut in den Topf dazugeben, kurz köcheln lassen.
Zusammen mit Schupfnudeln und Soße …. guten Appetit
