Gemüsepfanne mit Reis und fritierten Champion (vegetarisch – von MyWayArt)


Bei dieser Jahreszeit sollte man immer bisschen mehr Gemüse essen. So lange es noch frisches gibt.
Beim Blick in meinen Kühlschrank habe ich beschlossen, dass es heute folgendes gibt:

1 Paprikaschote(n), gelb oder rot
1 große Zwiebel
1 große Karotte
10 große Champignons, weiße oder braune (Ich mag ja die braunen sehr)
4 Tomaten
1 Ei
Semmelbrösel
Reis n.B., je nach Hunger (Ich empfehle mal so 5-6 Tassen, kleine)
Salz und Pfeffer
Petersilie
Chili
Paprikapulver (süss)
Butter
Sahne nach Bedarf
Crème fraiche, nach Geschmack
Schmelzkäse neutral oder mit Paprika, nach Geschmack

Öl zum Frittieren

Arbeitszeit: ca. 30 Min

Zuerst den Reis im Salzwasser aufsetzen, Menge je nach Hunger.

Die Paprika in kleine, dünne Streifen, die Zwiebel in Würfel, die Karotte in Scheibchen, 2 der Champignons in Stückchen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit fettarmer Butter dünsten, aber nicht zu lange, damit es frisch bleibt. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili und Petersilie abschmecken.

In einer extra Pfanne Öl zum Frittieren erhitzen. Aber nicht zu viel, es reicht, wenn die Champignons nur halb bedeckt sind, man kann sie dann wenden. Die restlichen großen Champignons halbieren.

Ein Ei mit Salz und Pfeffer verrühren und Semmelbrösel auf einen Teller geben. Jetzt die Champignons zuerst im Ei, dann reichlich in Semmelbrösel wenden und in das heiße Öl geben. Goldbraun frittieren (das Wenden nicht vergessen) und anschließend gut mit Küchenpapier vom Öl befreien.

Wenn man jetzt noch ein wenig Schmelzkäse und Sahne in die Pfanne gibt, hat man ein feines Sößchen.

Ich nehme noch einen kleinen Löffel Creme fraiche auf den Teller…so als Dip für die Champions.

Und dann…Mahlzeit 😉

5 Antworten zu “Gemüsepfanne mit Reis und fritierten Champion (vegetarisch – von MyWayArt)

  1. Das schmeckt bestimmt klasse :yes:

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